花生 300克黄豆 200克牛肉 300克干辣椒 300克熟白芝麻 50克花椒 16克麻椒 4克小茴香 4克孜然粒 2克香叶一片白糖 10克盐 30克豆豉 50克生姜一块大葱一段洋葱三分之一个菜籽油 1000克
将干辣椒倒入开水锅里煮两分钟，加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶，一起翻炒，辣椒表面的水分炒干即可。然后倒入料理机里打成粉
牛肉切成丁
花生炒香，放凉后去皮，也可以直接烤香，烤的更好去皮一些
黄豆炒香
将花生和黄豆装入保鲜袋，用擀面杖敲打成碎瓣
锅里倒入菜籽油，烧到冒烟后再凉一会，然后重新开火，加入姜片、大葱段、洋葱丝，小火炸到微微焦后捞出
下入牛肉慢慢炸，直到水分炸干，然后倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬。这个过程要久一点，火一定要小，熬久一点才更香
加入黄豆、花生、芝麻、盐、白糖，继续小火熬，一边熬一边翻使其受热均匀，直到香气全部渗透为止
自制的“老干妈”酱完成。
