糖醋排骨
材料：
食用油、排骨、盐、花椒、八角、冰糖、醋、葱、姜、蒜、酱油、料酒
做法：
1、排骨清洗干净，放入锅中，加水，大火烧开后滤去浮沫，捞出。
2、锅中加热水，放入排骨，少许盐，适量醋，八角，花椒，葱，姜，蒜，小火炖1个小时左右。
3、将排骨捞出，沥干水分。
4、锅中的排骨汤盛出一碗备用。
5、锅加热，放入油，加适量冰糖炒出糖色。
6、放入排骨，炒至上色，加料酒，酱油，醋。
7、倒入排骨汤，小火闷20分钟左右，最后大火收汁即可。
红烧排骨
材料：
食用油、排骨、盐、冰糖、酱油、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料
做法：
1、排骨清洗干净，放入锅中，加水，大火烧开，滤去浮沫，捞出。
2、锅里放少许油，冰糖，小火炒出糖色。
3、慢慢熬，熬至焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
4、把排骨倒入锅中，和糖一起翻炒。
5、放少许酱油上色。
6、放入葱段、姜片、蒜、大料、香叶、桂皮。
7、倒入沸水至没过排骨，小火炖40分钟左右。
8、汤汁还剩三分之一时放盐，大火收汁即可。
干锅排骨
材料：
食用油、排骨、盐、洋葱、葱、姜、蒜、芝麻、生抽、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、糖
做法：
1、排骨反复清洗浸泡，除去血水。
2、洗净后放入容器内，加入盐，料酒、葱、姜，腌制10分钟左右，然后加入淀粉拌匀。
3、锅里放油，加热，倒入排骨，炸至表面金黄，想要排骨更酥，可以再炸一次。
4、锅里放少许油，加入姜，蒜，花椒，干辣椒炒香。
5、放入豆瓣酱，炒出香味，加排骨一起翻炒。
6、加洋葱翻炒。
7、加料酒，生抽，盐，糖，炒至洋葱断生后，放入鸡精，起锅，撒上芝麻点缀即可。
