喜欢吃鱼头的朋友都是聪明人，倒不是因为说吃哪补哪，但是大头鱼的鱼头确实是以其营养价值高，大量的不饱合脂肪酸，口味好而让很多人喜欢吃，常吃大头鱼的鱼头，还能降低血脂，对于读书的小朋友有健脑的作用，对于女同胞们还能延缓衰老，真的是药补不如食补。对于鱼头的做法，文姐一般会做豆腐鱼头汤，红烧鱼头，酸菜鱼头，当然还有今天要做的剁椒蒸鱼头。
剁椒鱼头，鱼头都是选用大头鱼的鱼头，辣椒一般会选用红辣椒酱，就是那种泡椒，蒸出来的鱼头那带着酸辣的口味，红红的一层泡椒，对于像文姐这样无辣不欢的人来说，简直想想就会流口水。但今天文姐要做的剁椒蒸鱼头，却略有改变，为了照顾不太能吃辣椒，但是这样做出来的剁椒鱼头，鲜味增加，辣味适中，看着还是很有食欲，还是很下饭的，那来看看文姐做的这道微辣的剁椒蒸鱼头是怎么做的吧。
将鱼头洗净处理干净，然后切成几个小块待用
用的辣椒不是泡椒，不过还是挺辣的那种小红椒，将辣椒和大蒜剁碎，把姜、葱白也切碎备用
把剁椒、大蒜、葱白、姜末一起与鱼头混合，加入料酒、盐，少量生抽，将这些佐料都拌匀以后，静置腌制二十分钟
把腌好入味的鱼头放在盘中，在蒸锅中上汽后大火蒸十五分钟，鱼头熟了以后就可以关火
把盘子中的水倒出去，再往鱼头上洒些切好的小葱，将花生油烧热，将热油淋在上面。看起来不那么辣，但又很下饭的剁椒蒸鱼头就做好了。
虽然没有一层红红的泡椒，但这样做出来的鱼头鲜味更加，辣度适中，适合不能吃太辣的朋友。如果还想辣得更过瘾，看着更诱人，文姐还会控制不住要做心中最想吃的，又红又辣又爽又过瘾的剁椒鱼头，指不定哪天就要再做一道剁椒鱼头，以满足味蕾的享受。
