豆角腌制后的特点：色好、鲜脆、下饭。
每次吃着妈妈腌制的那脆嘣脆嘣的咸豆角，就着米饭或者粥吃，特别的开胃下饭。特别是天热的没啥胃口的时候。这个咸豆角真的是非常需要的。
原来都是妈妈腌好了，我回去的时候带一些过来，有一次我自己试着做一些，因为是向妈妈学的做法，所以口感还是挺不错的。不过，可能因为豆角不是妈妈种的原因，始终在味道上还是输给了妈妈做的啦
做咸豆角的时候，一定要选嫩一点细一些的。我买的时候特意选细一点的。去掉上面的蒂，挑出有虫眼的哦。青水洗净沥干备用。
准备一盆盐开水，一定要等它凉透才可以用哈。（盐的多少自己调整，喜欢酸的就少放点盐哈）
我特别选了一些青椒进去，不知道你们有没有试过，腌制过的青椒也特别好吃哦。当然如果是辣点的更好啦。
坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。不易变质，方便保存。
我不知道现在还有多少人用这个，或者有多少人看到过这种坛子。反正，在我们老家每一家都人有三四个这样的坛子，因为做咸菜方便呀，还容易保存。
把洗好的长豆角一层一层的摆放到坛子里面。然后再把之前准备好的盐开水倒进去，
再来分享一个小技巧，如果你喜欢吃酸一点的倒完盐开水之后就不用加盐了。当然这种前提是你腌制的比较少。很快就会被吃完的，如果像我这样做的比较多的话，个人建议还是再加一些些盐为好。
一般存放半个月之后就可以食用啦。
注意事项：
经常检查沿口内是否有水，半月十天应洗一次沿口，内应盖内盖，以免开坛时进入生水，不准用手直接进坛捞食，必须用干净无水筷子夹食，发现长时间沿口内无水，则此浸坛必须倒掉重做，因为无水则进氧气和细菌，坛内腐败变质不能食用，农村有百年不坏的老浸坛，其酸味纯正，而清香四溢，浸水能治小儿消化不良等一些小病。
