以前COOK是不大爱吃芋头的，因为觉得很难入味，而且削皮不恰当的话容易手痒。后来尝试了不同的芋头做法也慢慢接受了这个菜~芋头扣肉、拔丝芋头啥的都超好次~
芋头扣肉
五花肉200g / 大芋头1/3个 / 八角1个
大蒜2瓣 / 盐1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙
抽1汤匙(15ml) / 腐乳汁2汤匙
油1汤匙 / 勾芡用水淀粉100ml
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
红烧芋头
芋头200g / 酱油一勺 / 白糖15g
老抽少量 / 盐适量 / 香菜碎（可不加）
1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块
2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出
3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色
4. 将芋头加入，翻炒均匀
5. 加入酱油，少量老抽，加入盐，充分炒匀
6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透
7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；最后撒上香菜碎，拌匀出锅
香芋饼
芋头1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g
澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g
1.将面包糠碾成细碎状
2.香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀
3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠
4.将炸锅温度控制在八成热，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘
芋头糕
2勺花生油 / 500g腊肠 / 100g干虾
50g葱花 / 800g芋头 / 2勺盐
700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水
1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟
2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用
3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。
4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟
5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟
6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了
芋丝饼
芋头适量 / 火腿适量 / 熏鸭肉适量
粘米粉100g / 葱适量 / 色拉油适量
1.芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒
2.热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝
3.下芋头丝炒透
4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状
5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中
6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料
7.放蒸锅里，大火蒸20分钟熟后取出晾凉
8.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用
剁椒蒸芋头
芋头500g / 自制剁椒4汤匙
香葱1根 / 食用油适量
1.将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟
2.将芋头去皮,把芋头不美的部分去掉，然后切成块
3.炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火
4.在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀
5.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味即可
芋头焖鸡
鸡腿2个 / 芋头1个
生姜一块 / 蒜两瓣 / 葱花小许
1.鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质
2.芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁
3.锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄
4.鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟,倒入酱油炒香
5.注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟
6.汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟
7.焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁即可
炒芋头片
芋头1个 / 洋葱1/4个 / 红椒半个
蒜1瓣 / 葱2根 / 姜1小块
1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水
2.洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花
3.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色,捞出沥油
4.锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香
5.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水
6.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅
排骨蒸芋头
猪小排 / 芋头 / 食盐 / 鸡精 / 生抽
淀粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖
1.香芋去皮，切成末
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可
翻砂芋头
大芋头三分之一个 / 白砂糖4汤匙
水5汤匙左右 / 食用油适量
1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状
2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火
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