说到肉怎么样做才好吃？很多人会说是红烧肉，也有人会说是小炒肉，但是对于东北人来说肉要这么做吃才好吃。
哈尔滨的扒肉是很有名气的。张飞扒肉，李家扒肉，武钢扒肉，在道外有名气的扒肉店很多很多，扒肉店的环境都很一般，而且脾气都很大，去早了不开门，去晚了没座位，可是就有那么多人好这一口不怕路远，在道外扒肉店你经常会看到很多好车停在门口，嗯，有钱人也是人，也爱吃扒肉的，哈哈。
好扒肉肥而不腻，入口即化，我们通常的吃法是剥一瓣大蒜，咬一口扒肉吃一口蒜，最后用扒肉汤泡大米饭，保证吃得你小肚溜圆，香死个人哎！每一家扒肉店味道都不一样，都有自己的独门秘方，这个秘密武器是不会示人的。
那么扒肉要怎么做才好吃呢？
1、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
2、肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。
3、炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。
肉，人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，肉永远占据了主导位置。而在中国，猪肉似乎在肉类中尤为受欢迎，一方面是相对于牛肉和羊肉，猪的生长周期短，价格相对来说更为便宜，易被更多人接受；另一方面汉族作为农耕民族，自古身体内缺少油水，猪肉内的油脂很好的起到了补充作用。
扒肉，必然是肥而不腻，五花制，肥瘦相间，张飞扒肉能做到不油不腻入口即化，是因为他家的每块肉都是用绿色养殖基地配送的猪肉，加上独门秘方用慢火炖上五六个小时，听起来简单，但这可是几十年磨练出来的真功夫。
