成都妹子皮肤这么紧实,是因为都爱吃兔子
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉
兔肉女性食之,可保持身体苗条,含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食。
国外将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸
二姐兔丁是“成都名小吃”,在成都非常有名气,兔丁肉多骨头少,不带兔头,调料加有二姐特殊的配法,鲜香味美。
二姐的"兔"系列有红板兔、麻辣兔丁、五香兔。
二姐兔丁选料讲究“精”,选用的兔肉肥嫩,用的各种调料亦是好中选优。
尤其是海椒,一定要选用成都二荆条和朝天椒;花椒选用汉源优质品种;
酱油、豆豉、花生、芝麻、无不精挑细选,采用最佳原料。
在火候上、刀工上,红油的炼制上她都匠心独运,讲究制作工艺程序。
她拌出的兔子,色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。
兔子(无头去皮)1只,生姜4~5片,葱白200克。
调味料A:豆豉酱2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,麻油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙,红辣油6大匙。
调味料B:熟白芝麻1大匙,去皮花生2大匙。
制作工艺
1、 兔子洗净,将一锅水煮开,放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开,盖上锅盖、熄火,闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。
2、泡10分钟后捞起晾凉。
3、先用砍刀,把免子砍成一小块一小块的。
4、油1/4杯,中火,下3大匙豆瓣炒出红油,再下3大匙
豆豉。
5、起锅晾凉,葱只用头(自己吃不用大量的葱来壮大)。
6、3-4匙白糖,2匙酱油,蒜水,少许胡椒,花椒,熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀;再加红油、香油和烤好的花生米(买的现成的)。
7、 所有葱白都切成约2公分小段备用;兔子取出後,去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。
8、 钵盆里放入所有调味料A拌匀,加入葱白段与兔丁拌一拌,加盖放入冰箱冷藏保存。
9、 在第二天或食用前,用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎,将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,然后撒上碎花生即可。