家常腐竹
质料：五花肉，腐竹，少量黄酒，少量酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油根本排泄后，放少量黄酒、少量酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生便可。
椒盐五花肉
主料：五花肉600克，花椒15克，青蒜15克，盐3克，江米酒5克
做法：
1.五花肉以肉夹铲除盈余猪毛；
2.将猪皮用刀刮净再以热水冲刷洁净，擦干水份，抹上米酒备用；
3.干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，便可熄火，平均抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时掏出，将花椒盐抖掉备用；
4.青蒜切斜片备用；
5.烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。
溜肉段
食材：猪肉过量、青椒2~3个、洗净掰成小块、淀粉、葱姜蒜少量、盐、味精、胡椒粉、酱油少量
步调：
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切生长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
2、淀粉加少量水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂平均浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
3、留少量底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，参加调料，勾上芡，出盘。
韭菜猪血汤
食材：猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油
步调：
1、煮开水一锅，煮沸后放下猪血，完全煮熟，然后掏出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块。
2、豆腐用加了少量盐的冷水浸泡10分钟，然后掏出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡能够去掉豆腐中的豆腥味。
3、韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段。
4、把盈余的鸡清汤参加锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，参加鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火。
5、下盐、胡椒粉过量，麻油少量调味。
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
做法：
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉局部通明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为资料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内资料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟摆布），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香便可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
回锅肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱过量、姜过量、蒜过量、干红辣椒过量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒过量、糖过量、酱油过量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒过量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，掏出天然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4.青蒜红色局部用刀拍一下，切段备用
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片色彩变通明，边沿略卷
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红
8.恰当的参加酱油或甜面酱调色，翻炒平均
9.下青蒜，料酒，糖调好滋味便可出锅
丝瓜炒油条
食材：丝瓜、油条、姜、红椒
做法：
1.丝瓜去皮洗净切成条，姜切丝，红椒切丁备用
2.油条先切段，再改刀成竖条
3.锅中下底油，油热后，下油条煎至外表硬挻焦脆后起锅
3.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒
4.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味
5.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少量鸡精提味
蒜香炒花甲
用料
花甲随便、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（合适广东口胃）一大勺、蒜蓉多少、葱多少
做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲启齿，花甲一启齿翻几下，一熟即刻捞起一边沥干水份待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新颖花甲，都是水一开，花甲简直是同时启齿的，翻几下就捞起来了。有闲工夫的能够把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后即刻把花甲倒出来翻炒平均便可上碟（这个步调要四肢举动快，不要翻炒太久，花甲一平均裹上酱汁就即刻起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的）。
芹菜叶鸡蛋饼
/ 食材 /
芹菜、鸡蛋、白糖、油
/ 步调 /
1、芹菜叶摘好洗净切碎；
2、放入大碗中参加面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状；
3、平底锅烧热，放少量油；
4、放入面糊，扒平煎至微黄；
5、背面煎至微黄；
6、放在砧板上切开装盘。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
/ 食材 /
鸡蛋、盐、火腿肠、奶酪片、番茄
/ 步调 /
1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；
2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；
3、平底锅烧热转中小火入蛋液，扭转锅子摊成蛋饼；
4、蛋饼底部刚凝结外表未凝结时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，即刻用铲子卷成卷便可。
苹果蛋饼
/ 食材 /
苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升
糖25克，色拉油过量
/ 步调 /
1、将鸡蛋打散，参加鲜奶及糖搅拌；
2、将苹果去核，切成花片；
3、烧热平底锅，参加油，再将蛋浆倒入锅顶用小火煎；
4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
DIY蛋黄焗南瓜
/ 食材 /
南瓜、盐、咸蛋黄
/ 步调 /
1、南瓜削皮去籽，切长条；
2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；
3、锅里倒少量油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；
4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条平均蘸满咸蛋黄；
5、最初出锅装盘，撒少量香菜装点便可。
