自制三款小凉菜 清凉一整个夏天!

作者:社会圈子 06-23阅读:5368次

夏季炎热,人容易口腻无味、食欲不振等。此时宜吃些祛暑易气、生津止渴、养阴清热的食物。下面小编为大家介绍几道祛暑凉拌菜,大家可以试一试哦~

一.炝拌西瓜皮

原料:西瓜皮300克,莲藕150克,盐、白糖、醋、生抽、香油适量。

做法:1.西瓜皮削去外层青皮和内层红瓤,切成条备用。莲藕洗净刮去外皮,切片放在凉水中备用。2.将西瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。3.在瓜条、藕片中加入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀,即可装盘食用。需要注意的是,因西瓜皮与莲藕质地不同,故不可同时焯水。西瓜皮若焯得时间太长,可使大量维生素丢失,因此,西瓜皮只需在开水中焯一下即可。 此款菜有清热解暑、生津止渴、利尿的功效,适合暑热烦渴、小便短少、口舌生疮者食用。

二.酸辣藕片

原料:莲藕400克,红辣椒、青辣椒、生姜适量,柠檬汁、盐、味精各适量。

做法:1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中焯水后迅速捞出,浸泡在凉开水中。辣椒洗净去籽,切成片。姜洗净切末。2. 取一个碗,加入盐、味精、姜末、辣椒、柠檬汁、藕片,一起浸泡3~4个小时,然后装盘食用。

需要注意的是,提前切好的藕片与空气接触易发生氧化,表面出现锈斑。为防止这一现象发生,可将切好的藕片放在淡盐水中保存。

此款菜有凉血止血、生津解暑、止渴除烦的功效,适合于体弱多病、高热、高血压、食欲不振、营养不良者。但藕性寒凉,产妇不宜过多食用。生食藕清脆爽口,但因其性寒,故脾胃不和及消化功能低下、大便溏泄者不宜生食。

三.凉拌丝瓜

原料:丝瓜350克,萝卜50克,嫩姜、盐、冰糖末、柠檬汁适量。

做法:1.丝瓜去皮洗净,切成细条。嫩姜及萝卜洗净去皮,切成细丝。2. 将处理好的食材拌匀,并加入盐、柠檬汁及冰糖拌匀,放入冰箱两小时后即可食用。

需要注意的是,挑选丝瓜要看色泽,嫩绿色且表皮看上去不干的丝瓜较好。还有一种方法就是用指甲掐一下丝瓜,如果掐不动或者是要用力才能掐进去就说明老了,需要削了皮才能吃。

丝瓜为葫芦科植物,又称吊瓜,有清热凉血、祛暑的作用。丝瓜所含各类营养物质在瓜类食物中较高。丝瓜的吃法很多,可凉拌、烧汤,亦可炒食。

这三款凉拌菜可以让你在这炎日的夏天吃出清凉的感觉,而且凉拌菜会很下饭,有了这几款凉拌菜,小编可以吃上五大碗,不怕没食欲,你也可以试一试哦~

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