吃凉面
食俗道：“冬至饺子夏至面”，我国大部分地区都有夏至吃面的习俗，清代的潘荣陛在《帝京岁时纪胜》曾有记载：“夏至，大祀方泽，乃国之大典，是日家家俱食冷淘面。”，什么是冷淘面？其实就是我们夏季常吃的凉面~
素伙伴推荐
食材：
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、姜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
步骤：
1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。
2、面条下锅煮熟。
3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口~
4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~
5.面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎，开吃！
脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！根本停不下来！
有不少伙伴留言说，特别爱吃面条
的确面条做起来简单方便，而且营养丰富
在我国，老百姓日常吃的面就高达1200余种，
这个数量是世界上其他国家所不能想象的。
好了，上面条啦~~~
重庆小面
一碗小面，却体现出重庆人火辣不拘的性格~
材料
面条、青菜、辣椒油、酱油、花椒油、麻酱、盐、香菜、熟芝麻、花生碎。
步骤
1.先调味，素食版本可以放一些麻酱，这是小面如此飘香的秘诀~
2.香菇粉（或者蔬菜粉）调味，不喜欢的可以不放~
3.根据个人口味再加入辣椒油、酱油、花椒油、芝麻等。
4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦~
5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎~
一碗地道的重庆小面就做好啦~
端过来，开吃~
光看照片就已经口水直流了~
粤式炒面
粤式早茶，除了糕点，必不可少的还有这道酱油炒面~
材料
面条、豆芽、韭菜（不吃韭菜小伙伴，可用芹菜代替）姜、酱油、盐、熟芝麻。
步骤
1.选择细面，煮的稍硬些，然后控干水分~
2.姜爆锅，放入蔬菜煸炒~
3.下入面条一起翻炒，加酱油、盐调味~
4.出锅撒上炒熟的白芝麻，分外好吃哦~
油拌面
别看不起眼，吃一口马上就爱上~不吃洋葱，直接用香油就可以啦！
材料
面条、洋葱、油、生抽、老抽、白糖、盐。
步骤
1.熬葱油~中火熬至焦黄。
2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~
3.放在煮好的面上，拌匀即可~
油放凉之后，可以储存很长时间，吃多少取多少~
炸酱面
材料：
面条300g，大豆蛋白粒300g（也可以用素火腿丁和土豆丁/胡萝卜丁代替，当然大豆蛋白粒口感最好），黄豆酱100g，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，量。
步骤：
把蛋白粒开水泡开挤干水备用。
在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。
起油锅，开火把姜末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。
待大豆蛋白粒炒香后，倒入拌好的黄豆酱，直到炒出红油。
然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。
锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。
把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。
足不出户就能吃到北京风味的炸酱面，真叫一个爽啊！
炒面
材料：
宽面200g，青菜适量，生抽，老抽，辣椒油，适量。
步骤：
将煮熟的面条用清水冲凉后，放入碗中，加入适量香油拌开。
烧油锅，下入洗净的青菜，翻炒1分钟。
倒入2汤匙生抽，半汤匙老抽，喜欢辣一点的，可以加入少许辣椒油，然后用筷子拌匀。
出锅，Q弹筋道的炒面就好了！
五彩焖面
材料：
面条300g，绿豆芽，豌豆，胡萝卜丝适量，香菇3个，卷心菜半颗，豆瓣酱，生抽，糖，盐适量。
步骤：
锅中放热水，将面条煮至8分熟捞起，备用。
起油锅，加入两大勺豆瓣酱炒匀，再放入蔬菜丝翻炒。
加入清水，生抽，少许白糖，盐，烧开。
放入面条进行焖制，等汤汁被面吸收得差不多了，就可以装盘了！
这样焖出来的面也叫卤面，面吸收了汤汁的香味，好吃的不得了！
番茄面
材料：
面条200g，西红柿2个。
步骤：
先把西红柿洗净切块。
起油锅倒入西红柿翻炒，炒出汁后，加入清水。
水烧开后放入面条。
素肉燥面
材料 全麦面条360g，香油1-2勺，洋葱1颗、切碎，菠菜100g，酱油3勺，麻油2茶匙，盐和胡椒粉少许。
▼锅中倒入清水，煮沸，放入面条，同时热铁锅，加入切碎的洋葱和素肉燥（可买现成的），大火翻炒，至洋葱变软变成棕色。
▼倒入菠菜，一起翻炒，再加入盐和胡椒粉。出锅，铺在面条上。
▼将辣椒酱、酱油、麻油拌在一起。
▼倒入盛着面条的碗中，搅拌。撒上香菜。
▼这样，一碗素肉燥拌面就做好了~，有蔬菜有主食，早餐吃得饱饱的。
菌菇乌冬面
材料 生姜5片，酱油1勺，植物油2勺，各式各样菌菇；乌冬面240g，香菜或者芹菜叶少许（做点缀用）。
▼锅中加入水，1勺酱油，加姜片，煮至沸腾，加入乌冬面，煮熟。
▼与此同时，中火热锅，加入植物油，放入所有切好的菌菇翻炒，加1茶匙酱油，再炒多1分钟。
▼盛出乌冬面，将炒熟的菌菇加进去，加少许香菜，就可以开动了~
▼早上吃上一碗热气腾腾的乌冬面，暖心又暖胃。
（点击文字阅读）
煮面条用开水还是冷水？99%的人都不知道！
分享喜悦
HAPPY
-素伙伴-
素食环保│菜谱&食材│生活中的小确幸
