【什锦煎饼】
【材料】
中筋面粉100公克、糯米粉50公克、寒天粉1/2茶匙、水150㏄、鱼板20公克、红萝卜丝30公克、葱花1大匙、小黄瓜1/2根、沙拉油少许
【调味料】
盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙
【做法】
1.将鱼板、小黄瓜切丝，备用。
2.将中筋面粉、糯米粉放入调理盆内，再加入寒天粉和水混合拌匀，静置30分。
3.在作法2的容器中加入作法1的材料、所有调味料、红萝卜丝和葱花拌匀。
4.热锅，在锅面抹上少许沙拉油，舀作法3适量的面糊倒入锅中，以小火煎略硬，翻面压扁，两面各煎3分钟至金黄即可。
【备注】
利用抹油代替倒油减少用油，这样煎起来不但少油还会略带焦香味，不放培根或其他肉类，改用鱼板与大量蔬菜也能减少油脂摄取。
【口袋油豆包】
【材料】
日式油豆包3个、瘦绞肉50公克、韭菜花1根、洋葱1/6个、牛蒡30公克、水3大匙、高汤500㏄
【调味料】
盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙
【做法】
1.将牛蒡、洋葱切丝；韭菜花去花苞，汆烫撕成3条长丝，备用。
2.将瘦绞肉放入容器中，加入盐搅拌数下，加入水及其余调味料拌匀。
3.在作法2中加入作法1的牛蒡丝、洋葱丝拌匀。
4.将作法3的寒天肉馅塞入日式油豆包内，用作法1的韭菜丝扎紧开口，重覆此动作直到材料用完。
5.将作法4的豆包放入高汤中，炖煮15分钟即可。
【备注】
其实油豆包已经带有油份了，因此包在里面的食材尽量减少有油的食材，绞肉就选择瘦绞肉，而高汤记得先冷却后刮除表面的油脂，会更清爽喔。
【琼山豆腐】
【材料】
鸡蛋白1碗、干贝1个、温水1碗、寒天粉1/2茶匙
【调味料】
A.盐1/2茶匙
B.水50㏄、蚝油1茶匙
【做法】
1.干贝泡适量开水﹝份量外﹞至软后，撕成丝备用。
2.将寒天粉加入温水中，搅拌溶解后待凉，备用。
3.将作法1的干贝丝加入鸡蛋白及调味料A打匀，倒入浅盘中。
4.炒锅加水﹝份量外﹞烧滚后架上蒸架，将作法3的浅盘放入，盖上锅盖留小缝透气，以大火蒸至蛋清成型，摇晃不会晃动即可取出。
5.将调味料B的水加热，放入蚝油调味，淋上作法4的蒸蛋白上即可。
【备注】
蒸的料理是最好的少油烹调方式，因此调味也不要用过多的油脂来破坏这个用意。
【烤白菜】
【材料】
A.大白菜250公克、越前棒2条、洋葱1/6个、蒜末1/2茶匙、奶油1小匙、寒天粉1/2茶匙、玉米粉1又1/2大匙、水80㏄
B.奶粉2大匙、水2大匙
【调味料】
盐1/2茶匙
细砂糖1/4茶匙
【做法】
1.大白菜切小块，洗净汆烫沥干；越前棒剥丝；洋葱切丝，备用。
2.奶粉加2大匙水调开；玉米粉加适量﹝份量外﹞的水调开。
3.取一锅，锅内加入奶油、蒜末，以小火略炒，加入80㏄的水、作法1、2的奶水和洋葱丝煮开。
4.在作法3的锅中加入所有调味料及寒天粉，再徐徐加入作法2的玉米粉水勾芡，另外盛出约4大匙面糊，备用。
5.将作法1的白菜块及越前棒丝放入作法4的锅中拌匀，盛入烤盘内，表面铺上作法4的备用面糊，放入已预热250℃烤箱，烤至表面金黄即可。
【备注】
用烤的一样可以减少用油，而加了奶油是为了增加香气，如果觉得还是太油腻可以再减少奶油的用量。
【百香蒟蒻绿茶】
【材料】
绿茶包2包、85℃热水100㏄、百香果浓缩汁30㏄、蒟蒻1/3杯、果糖30㏄、冰块适量
【做法】
1.在雪克杯中加入85℃的热水200㏄，放入2包绿茶包后盖上盖子泡约5分钟。
2.取出作法1茶包，加入冰块至约8分满，倒入百香果浓缩汁和果糖，盖上盖子摇匀。
3.将蒟蒻切块放入成品杯中，打开雪克杯滤出百香绿茶（冰块斟酌倒入）即可。
【备注】
百香果和绿茶很速配，但是因为产季集中在7～10月，所以可以使用天然浓缩果汁较方便，当然如果正值产季，你也能买新鲜百香果使用。
【仙草红茶】
【材料】
红茶包2包、100℃热水100㏄、仙草冻1/2杯、果糖30㏄、冰块适量
【做法】
1.在雪克杯中加入100℃的热水100㏄，放入2包红茶包后盖上盖子泡约3分钟。
2.取出作法1茶包，加入冰块至约8分满，倒入果糖，盖上盖子摇匀。
3.将仙草冻切块放入成品杯中，打开雪克杯滤出红茶（冰块斟酌倒入）即可。
【备注】
茶饮店的「奶」若非特别标示是加入鲜奶，则都是使用溶解迅速的奶精粉，如果你想品尝纯正的奶香，也可以用鲜奶取代奶精。
