鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
【制作方法】
第一步：准备洋葱，鸡胸肉，罐装番茄，牛至粉，面包屑，鸡蛋，盐，胡椒粉，煎用植物油，干酪碎，备用
第二步：切碎洋葱。将每块鸡胸肉切成相同大小的三块。
第三步：在大锅中加热少许植物油，加入洋葱，用中温煸炒3-4分钟至洋葱呈半透明状。向锅中加入罐装番茄与牛至粉，继续煸炒8-10分钟至酱汁浓稠，用盐和胡椒粉调味。
第四步：在大碗中混合帕玛森干酪和面包屑，并用盐和胡椒粉调味。
第五步：另取大碗，打入两个鸡蛋并搅拌均匀。用夹子将切好的鸡排浸入蛋液，然后裹上面包屑混合物，放入盘中备用。
第六步：在大煎锅中加热适量植物油，放入鸡排，用中温将鸡排每面煎2-3分钟，直至两面金黄后盛出备用。
第七步：通过碾磨器将煮好的番茄酱滤入大碗中。将番茄酱盛入盘中并放上鸡排，根据个人喜好搭配现擦帕玛森干酪碎即可享用！
