蛋挞这种甜品,一定是要出炉后趁着还略微有些烫嘴的时候吃才是最香。不过自制酥皮也太费神,偶尔吃吃也没那耐心去自制。这个时候可以选择购买半成品蛋挞皮,你需要做的只是调制蛋挞填充液,再耐心等待30分钟,便能出炉一锅香喷喷的蛋挞啦。
蛋挞要好吃,奶油、炼乳都是少不了的,不少人担心脂肪摄入过多,将糖减量、将炼乳省略。要我说啊,吃蛋挞无非就图一个爽字,所谓Guilty Food(有罪恶感的食物),就别管那么多啦。要吃就吃爽,然后尽量控制摄入次数吧。
用料:
奶油200g;牛奶180g;炼乳15g;糖80g;蛋黄4个;面粉10g,淀粉5g
做法:
1、奶油、牛奶、炼乳倒入盆中,加入糖后微微加热至融化;
2、将混合液体冷却后,筛入面粉和淀粉,轻轻搅拌均匀;
3、将液体过滤,去除没有搅匀的面粉颗粒;
4、将液体混合物倒入蛋挞皮中;
5、烤箱中上层200~230°预热,烘烤30分钟,观察有深褐焦糖色即可,尽情享用吧。