不管是上学还是工作,每每回家都想着吃点好的。其实,在家里也并没有大鱼大肉,也没有什么特别好吃的东西,但就感觉家中的饭菜要好吃一些。这些经常吃的家常小炒,在家里味道显得格外美味,不管出门多远,总是忍不住惦记。
1、青椒炒土豆片
食材:灯笼椒2个、土豆2个、姜蒜适量、盐、黑胡椒粉、生抽、糖适量
做法
1.将土豆去皮切薄片,灯笼椒去籽洗净切小块
2.锅中油热,放姜和蒜爆锅,倒入土豆片,中火炒
3.炒到土豆片变透明了,加入盐后,盛盘备用
4.锅里放油,倒入切好的灯笼椒,翻炒片刻
5.加入黑胡椒粉和生抽,再加入少量糖收汁
6.把炒熟的土豆片倒入锅里,和青椒拌匀即刻盛盘
2、家常豆腐
食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将蒸过的豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香
5.放入一勺辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒
6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
3、土豆烧鸡
食材:鸡腿、土豆、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、冰糖、耗油、青椒
1.将鸡腿洗净用清水泡去血水,加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右
2.土豆去皮切滚刀块,葱姜蒜切碎,干红辣椒切碎
3.炒锅热油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,放入鸡块煸炒片刻至颜色发白
4.调入郫县豆瓣酱,翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀
5.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮
6.5分钟后加入土豆块同煮,炖至土豆软糯,汤汁浓稠
7.再加青椒、葱调味,大火收浓汤汁即可出锅
4、红烧鸡翅
食材:鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精
做法:
1.将鸡翅焯水捞出控干,用油把鸡翅煎两面微黄
2.再放入葱姜八角,小火干煸一下,炒香味
3.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,再放入米酒和少许冰糖
4.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒
5.大火烧,直到汤汁浓郁,放点味精提味即可出锅
5、凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵、椒丝、蒜泥、糖、鸡粉、红油、麻油、生抽、香醋
做法:
1.将猪耳朵洗净煮熟,切丝后再焯水捞出放凉
2.辣椒洗净切丝,蒜头捣成蒜泥备用
3.把猪耳朵丝和辣椒丝放入容器中
4.加蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油(根据自己的口味调味)
5.所有材料一起拌匀即可装盘
6、西红柿炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个、西红柿2个、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙
做法:
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片
2.鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀
3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出
4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒片刻
5.放盐和糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可
7、油豆腐炒小白菜
食材:小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、酱油5克、白酒5克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法:
1.将小白菜清洗干净,切成长段,再将叶及梗分开
2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块,大蒜切成蒜末
3.锅中倒入油烧热,放入蒜末炒香
4.放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮
5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软,用水淀粉勾芡即可
8、芹菜炒豆腐干
食材:芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克、花椒3克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆淀粉5克、花生油30克
做法:
1.将豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出
2.花椒泡热水制成花椒水,捞出花椒不要
3.锅内加油烧热,放入姜丝炝锅,放入豆腐干炒透
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟
5.最后加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可