新疆的大盘鸡是饭菜合一的食物，红烧鸡中插手土豆、青红椒，末了与皮带面拌在一路，相称实惠的一大盘。我用鸡腿庖代了整鸡，满盘满口满是肉，吃着便是过瘾啊，款待亲朋一个大盘鸡就可以，原来不吃鸡的儿子都吃了三碗饭，还嫌饭不足
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，喷香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
轨范
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，残剩姜片，葱段爆喷香
4.放入郫县豆瓣逐渐翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，插手酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，插手土豆炒熟。
7.插手开水，没过鸡肉和土豆，中火逐渐炖收汤汁。
8.汤汁收的差不久不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣逐渐翻炒，必定要炒出红油。
2.加开水逐渐炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过甚要留一些末了拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。
