韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜性温味辛,有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。韭菜与鸡蛋除了炒食,就是做素馅了。之前都一直吃肉馅的饺子,这次试一下素馅。老爸说韭菜素馅有着独特的魅力,只放韭菜鸡蛋,其他的一概不放,什么虾皮、粉条、油条之类的都不要放。韭菜素馅吃的就是素、清香,饺子馅与包子馅不同,饺子馅简单些更能吃出原汁原味。食材太多就太杂了,倒不好吃。我还半信半疑,赶紧试着做了,事实胜于雄辩,真是清香清爽,吃到胃里很舒服,就这样连着吃了三天韭菜鸡蛋饺子一点都不腻,还觉得没吃够,真是比肉馅香多了。就是素馅发散,不那么好包。
| 素韭菜饺子 |
by mature11
用料
主料:中筋面粉400克;水200克;韭菜400克;鸡蛋2个;葱适量;姜适量
辅料:食用油适量;香油1汤匙;盐1.5调味匙
做法
1.面粉中加入水,揉成光滑面团,静置
2.韭菜择好,水中放少许食用碱浸泡1个小时,去除农残。洗净控干水份
3.韭菜去掉根部一点,切碎
4.葱姜切末
5.两个鸡蛋放少许盐打散,锅中加适量食用油,倒入鸡蛋液,用筷子打散
6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉,最后加盐和香油拌匀
7.取一块面搓成长条,揪相同大小的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮
8.包入适量馅,捏成饺子。素馅比较散,不好包,要用勺子舀馅
9.水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
1. 盐和香油一定最后再加,防止出汤和跑味儿。
2. 素馅非常散不好包,要用勺子舀馅,包的时候手要兜住皮,做出半球型的窝。