糖醋黄花鱼是一道能延年益寿的菜肴，它被收录在《中国益寿食谱》里。其主要功效是补肾健脑。糖醋黄花鱼有外酥里嫩的特点，鱼肉吸收了酱汁酸甜的口味让人食欲大开，是非常下饭的一道美味，下面就来看看糖醋黄花鱼的做法，并了解一下它的营养价值。
家常糖醋黄花鱼的做法
主料：黄花鱼（2 条，350 克）、蒜（1 头）、葱（3 根）、姜（1 小块）。
调料：油（1 碗）、盐（1 汤匙）。
糖醋酱汁：山西陈醋（8 汤匙）、生抽王（4 汤匙）、白糖（2 汤匙）、生粉（1 汤匙）、鸡粉（1/2 汤匙）、清水（2 汤匙）。
制作步骤：
1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入 1 汤匙盐抹匀，腌制 20 分钟左右。
2、葱切成段、姜切成丝、蒜头拍扁切碎，都置入到大碗当中。
3、加入 8 汤匙山西陈醋、4 汤匙生抽王、2 汤匙白糖、1 汤匙生粉、1/2 汤匙鸡粉和 2 汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4、烧热 1 碗油并插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼用大火炸 30 秒，改中火炸 8～10 分钟至金黄色，捞起沥干油。
5、烧热大约 1 汤匙的油，倒入酱汁并用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌食用。
糖醋黄花鱼的做法小贴士
1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。
2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。
3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，这样吃起来口感更佳。
4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃。
5、煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。
糖醋黄花鱼的营养价值
了解了糖醋黄花鱼的做法，不如再来认识一下它的营养价值，看看吃糖醋黄花鱼对我们身体有那些好处。
1、黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、头晕、失眠、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、黄花鱼汤用于病后体虚、食欲缺乏、夜卧不宁，黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良、消瘦、厌食，冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤、厌食、消瘦，胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒和食欲缺乏，黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能够有效的延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
4、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
是不是都忍不住想尝尝这道美食了呢？从上文的介绍中我们可以知道，糖醋黄花鱼的做法简单而且又营养丰富，喜欢吃的朋友赶快试着做吧！
