肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，但是今天给大家分享的肠粉不一样的是我们加入了藕粉作为原材料，吃起来更加美味，我们在家一样的可以自己制作藕肠粉，下面我们就一起来学习下怎么制作吧！
第一、选择工具
其实工具是很简单的，就是平常我们家里面厨房装菜的不锈钢盘和一个简单的塑料铲子就可以了。
第二步、材料的准备与选择。
我们今天做的用的是比较简单的食材：瘦肉和青菜、香菇和大蒜头。
香菇和大蒜头是做最后淋上去的汁料用的。先把瘦肉和青菜洗干净，瘦肉剁肉沫，肉沫可以用香油和酱油调好，香菇用水泡开切成小块，蒜头拍好去皮切小待用，藕粉、粘米粉适量。
第三步：制作
以上食材准备好了后，就可以开始调配藕粉和米粉浆了，藕粉和粘米粉比例为1：1，用冷水调配，其粘稠度用筷子挑起来能很快的往下滴就适合了。
第四步：将锅里的水烧开后，就可以开始蒸肠粉了，先往不锈钢盘倒藕粉浆的时候不要一次倒太多，太多就会太厚了，吃起来口感就没有薄的那么好吃，如果少发太薄又不好卷成条，所以倒入适量的藕粉浆；
倒好藕粉浆后再往上面放些肉沫和青菜，想吃鸡蛋的也可以打一个鸡蛋下去的，根据自己的喜好放对应的食材。然后放到锅里蒸，蒸的时间五分钟左右出锅。
第五步：把蒸好的藕粉用铲子刮起卷成条状，然后放到碗里面，根据要吃的量，吃多少蒸多少。
第六步：做酱料（调味料）
炒锅洗干净，把水烧干，放植物油下去烧滚，倒入切好的香菇爆香，再倒入酱油，加盐，加鸡精，加少量的水，一定要加少量的水，不加水这个汁就不是汁，是油了，加水烧开后，再加入切好的大蒜头调匀。
然后将做好的酱料汁淋在做好的藕肠粉上面，一盘美味的藕肠粉就出炉了。
