美味又美貌的黄金玉米烙,制作起来非常简单,一盘出锅奶香味儿十足,诱人得很!口感也是甜甜脆脆,吃起来超满足。
-- 黄金玉米烙 --
by 風のように自由
-- 用料 --
水磨糯米粉 1 大勺
玉米淀粉 3 大勺
玉米粒 200g
玉米油 1 小碗
绵白糖 4 勺
奶粉 1 小撮
食盐 1 小撮
-- 做法 --
❶ 超市买的速冻玉米粒,解冻后用一碗水加 3 勺白砂糖上锅烧熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶。
❷ 将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架。
❸ 在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量自己调整好,保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出 2/3 备用,当心热油飞溅。剩余 1/3 油在锅中,关火。
❹ 倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸 3min 。
❺ 倒入刚才的 2/3 油,转中火煎炸 3min 直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份,不然会油死 QAQ。背面的我是摊了张纸巾在盘子里,小心把玉米烙顺锅子滑入盘子,静置片刻吸好油后,用铲子轻抬玉米烙一边,抽出纸巾即可。
❻ 将 1 小撮奶粉、 1 小撮食盐、 1 勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
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