第一次吃水煮肉片是很小的时候，那时候只知道 ，哇 ！肿么会有这么好吃的菜 ！对胃口 ，够麻辣 、色香味俱全！渐渐的饭店里也都有这个菜了，心里那阵小欢喜哦 。不管什么时候， 不管大人的反对， 这个菜已经成为必点菜!再后来慢慢大了 ，虽然还是很爱吃这道菜。 但是已经开始觉得在饭店吃很不划算了!肉片没有多少 ，底下配菜一堆， 最主要的是价格飞涨...
于是再也忍不了了 ！终于决定自己做 ！这样省钱不说 ，最主要的是干净卫生 ，还可以多放点肉肉哦!
1.准备好食材
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香.
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒
14.取锅烧热油，浇在肉片上.
15.撒上蒜末，葱花即可.
烹饪技巧
1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；
2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；
5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，这样更好吃。
