茄子是一样很不错的食物，不管怎么做都好吃，特别是炸过之后随便怎么炒都是很不错的，红烧茄子加上一样调味吃起来就是不一样，好吃又下饭才是关键。
红烧茄子
1、茄子两根洗干净
茄子
2、准备肉末、蒜末
备料
3、把茄子去掉外皮，然后滚刀切块
切
4、切好的茄子放到盆中，加入水拌一下，让每块茄子都沾上水
水
5、再下入一大把的淀粉，让茄子块都沾上淀粉
淀粉
6、锅中下入油烧至六成热，下入茄子炸至至金黄，外皮脆捞出控油。有些人会说为什么你炸出来的不定型，而是软踏了，那是油温过低，或者是炸的太多一下子油温变低了，还有就是没有沾上淀粉
炸
炸
7、把锅中的油倒掉，然后下入油烧热，下入肉末炒变色，再下入蒜末炒香
炒
8、往锅中加入甜面酱、耗油、生抽、老抽炒出香味
甜面酱
耗油
生抽
老抽
9、再往锅中加入水煮开
煮
10、再把炸好的茄子下入锅中，加入鸡精、白糖翻炒均匀，不要加盐
鸡精
白糖
11、炒均匀之后煮上几分钟，茄子入味汤汁变少就可以出锅了
炒
红烧茄子
很多炒茄子都不用甜面酱，其时加上甜面酱吃起来味道不错，有喜欢的朋友可以在家做一做，一道美食就在你身边。
