是不是超级有胜利感~
是茄子一半厚度就行~
目的是配色，当然也使得均衡营养~
炝锅用不需要很多~
然后倒入茄子块中搅拌均匀备用~
油越多，相对来说整体热能就越高，炸的时间就越短，蔬菜吸收的油量也就越少~
实在没把握，就把食材放到漏勺中，然后用漏勺放入油锅~
一边炸，一边用锅铲翻动一下，避免互相粘连~
然后调成中大火，把油温升高到七八成热的高温油（大概油温为200－240℃）。
否者淀粉会沉淀包裹不均~
而且一次性不要投放太多，避免不能及时翻动而粘连~
炸到茄子块外皮焦化定性后就可以捞出了，过程很快~
把青椒和胡萝卜放入油锅中，一两秒钟内短生即可捞出~
ps：所有食材在油炸之前都要控干水分（或者擦拭干净），避免有油花溅出哦~
锅中留底油爆香葱姜蒜，同时放入一点十三香~
掌握不好口感，可以品尝一下味道，汤汁的咸淡略重一点在放入食材。就会刚好合适~
整个过程不仅要快，并且还要帅！
