盐焗适用于鸡、鸭、鸽、鹌鹑、猪肉、牛肉、羊肉等动物性原料，成菜具有骨酥肉烂、香味浓郁、冷热皆宜的特点。
制作盐焗菜的几个要领：
1.由于盐焗是利用盐下锅炒烫后的余热来将原料焗熟，所以宜选用质地肥嫩的原料，否则成菜后口感发柴，味道不佳。不过，选用的原料也不可太嫩，否则焗熟的成品较难成形。
2.盐焗菜在加热时，几乎是与外界隔绝，调味品流失较少，所以咸味不能放得太重。
3.包裹原料的纸要耐高温，并且要稍大些。包裹原料时要封严，倘若有盐粒进入原料里边，就会影响到菜肴口味。
4.由于盐焗菜在加热时不移动位置，所以炒盐的温度要高，盐的用量要大（为原料的3倍以上）。而在铺盐时，应当靠锅底的盐量多一些，靠锅边上的少一些，尽量做到均匀适度、厚薄一致。
5.为了保持相对固定的温度，盐焗菜可在烤箱内制作。若是在炉火上制作，则千万不能用旺火，应当以小火慢慢加热。
6.根据原料的形体和质地，灵活掌握烹调的时间，一般要焗制20~30分钟。
咸蛋黄焗南瓜
用料
咸鸭蛋5个、长条南瓜250g、油适量、淀粉2瓷勺
做法
1.咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟
2.煮蛋的时间可以把南瓜切条状
3.把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好哦
4.南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂
5.把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹
6.用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可
7.炸好的南瓜条
8.锅内放入适量油，倒入蛋黄末
9.翻炒至起泡泡，即可放入南瓜
10.让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅
11.成品，味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没在放盐哦
西班牙海鲜焗饭
用料
青豆50g、玉米粒50g、芦笋80g、活虾仁100g、胡萝卜50g、培根100g、千禧番茄50g、凤梨100g、黄油60g、马苏里拉芝士300g、盐少量、公鸡牌意面酱半瓶、亨氏番茄酱100、欧德堡奶油30ml、剩饭根据胃口大小来
做法
1.材料准备
2.芦笋、青豆、玉米粒都要先汆水，锅里加盐、植物油。捞出后用冷开水冲洗放凉。
3.黄油融化，放入培根，炒香。
4.依次加入胡萝卜，翻炒后倒入青豆和玉米粒，加入意面酱和一半的番茄酱。
5.加米饭炒匀后，加盐，关火，加100g芝士和奶油拌匀。
6.装盘，饭最底下，铺满芝士，放上芦笋粒，番茄、凤梨和虾仁，再撒上一些芝士，欧芹和黑胡椒粒。
7.烤箱200度8分钟
焗烤西红柿蛋
用料
西红柿400g、鸡蛋4个、马苏里拉奶酪适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙
做法
1.西红柿洗净
2.切成小块
3.鸡蛋打字容器内，加一茶匙盐搅打均匀
4.马苏里拉奶酪切碎
5.切好的西红柿加入一茶匙糖和0.5茶匙的盐拌匀
6.均匀的铺在容器里
7. 200度预热，把西红柿放入烤箱中烤制变软（大约3分钟）
8.打开烤箱淋入蛋液
9.继续烤制
10.表面蛋液凝固后撒上切好的马苏里拉奶酪碎
11.烤到奶酪融化，表面金黄色
12.浓郁的蛋香奶酪香和西红柿酸甜的滋味，无油无烟健康菜肴
小贴士
1、鸡蛋和西红柿入烤箱前都要分别调味
2、调味时西红柿析出的汁水会让鸡蛋更加滑嫩，所以要一起放入容器中
3、鸡蛋表面凝固后再撒上奶酪，烤制奶酪融化，表面金黄色，西红柿和蛋就熟了
4、要选择平的面积大一点的容器，让其均匀受热。
芝士焗红薯
用料
红薯一个、淡奶油30克、细砂糖20克、芝士40克、黄油15克
做法
1.红薯个头稍微大点的，一个大概300克左右。红薯清洗干净后对半切开。
2. 厨房纸巾打湿后裹住红薯放微波炉里高火8分钟。裹湿纸巾是为了最大限度的保持红薯里的水分不被蒸发掉。
3.烤熟的红薯用勺子挖出红薯肉，红薯皮保持完整状态。
4.红薯泥里加入30克淡奶油，20克细砂糖、15克黄油搅拌至融入到红薯泥里。如果没有淡奶油放牛奶也可以的。
5.将搅拌好的红薯泥重新放到红薯里。
6.表面上铺上芝士，放烤箱里180度烤20分钟。烤箱温度仅供参考，因为各家烤箱温度稍有差异。我用的是一般烤比萨的马苏里拉芝士，用超市里片状的芝士也可以。
盐焗鸡
用料
鸡翅中6个、家用碘盐大量、姜1小块、葱1段、红酒1汤勺、迷迭香适量、八角6个、油纸2张、胡椒粉1小勺、米酒1汤勺、盐焗鸡粉30g、南姜适量
做法
1.我用的是鸡翅中其洗干净。
2.鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
3.将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。
4.将腌制好的鸡翅放入油纸中。
5.要包层，包严。
6.将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。
7.盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
8.油纸包整个取出，打开。
9.把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀
10.我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。
小贴士
用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。
不一样的口味，让自己的味蕾接受新的感觉吧！
