做葱油饼讲究的就是一个香酥脆，其中和面的软硬程度和烙饼时的火候非常重要。做葱油饼一定要烫面。所谓的烫面就是用开水和面，烫过的面烙出得饼软而香甜。这种一圈圈盘绕似的饼，外面一层香脆，里面筋道好吃，口感很有层次 。葱油饼好吃还有一个窍门，就是烙饼的时候也放葱油，这写步骤把握好了，你做的葱油饼只会是越来越好吃。
擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。注意烫面的水一定要是开水，然后搅动个五分钟，把面搅的充分均匀即可。
从一头卷起。
捏住两头卷成如图形状。
再擀成圆饼，薄厚均匀。
平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK。
简简单单的葱油饼就这么的完成了，大家都饿了吧。
