老爸牙齿已经掉的差不多了，平时就吃一些比较下口的菜，像骨头之类的他根本就吃不动。而有天老婆做了一道牛蹄筋，到吃饭的时候本来老爸就吃不动，所以也给他准备了其他菜，可看我们吃得太香了，老爸也夹了一块过去吃，没见多久就又夹了一块，我问他能吃得动吗？他说嚼不动，但味道太好，他就选小一点的，直接放嘴巴里几下就吞下去。
1、准备煮熟的牛蹄筋，超市菜市场有购买
2、把牛蹄筋切成大小均匀的块，块头要小一点
3、青线椒切成圈、小米椒切成圈、葱切成圈、姜切片、蒜切好
4、锅中加入水，下入牛蹄筋块煮两分钟捞出控水
5、锅中加入油烧热，下入干辣椒、蒜、姜炒香
6、再下入蚝油、生抽、老抽炒
7、再往锅中下入牛蹄筋翻炒一下
8、再加入半勺水，盐、鸡精、白糖翻炒两分钟
9、再下入青红辣椒圈、葱圈炒炒熟
10、加入一点醋翻炒均匀，下点香菜就可以出锅了
吃起来味道很不错，家里人每个人都爱吃，做法也并不难。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋。
