今天这道菜名为芙蓉鲫鱼。做法是家常菜版。
处理好的鲫鱼切下头、尾。
同鱼身一起铺入盘中。下葱段、姜丝,淋入黄酒。
待蒸锅上汽后,放入鲫鱼。蒸约7分钟。
待鱼蒸好后,剔下鱼肉。搅碎后挑出鱼刺。
打入蛋清。加入高汤,并加入盐和白胡椒粉。
搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
另取一只盘子,倒入一半的鲫鱼蛋液。放入蒸锅中蒸至凝固。
再摆入鱼头鱼尾,倒入另一半鲫鱼蛋液。
用小火蒸6分钟左右,就可以出锅了。
最后撒入熟火腿末。青红辣椒碎和葱花。并淋上滚烫的鸡油。鲜滑爽嫩的芙蓉鲫鱼就做好了。
作者:发掘美食 06-25阅读:514次
今天这道菜名为芙蓉鲫鱼。做法是家常菜版。
处理好的鲫鱼切下头、尾。
同鱼身一起铺入盘中。下葱段、姜丝,淋入黄酒。
待蒸锅上汽后,放入鲫鱼。蒸约7分钟。
待鱼蒸好后,剔下鱼肉。搅碎后挑出鱼刺。
打入蛋清。加入高汤,并加入盐和白胡椒粉。
搅拌均匀成鲫鱼蛋液。
另取一只盘子,倒入一半的鲫鱼蛋液。放入蒸锅中蒸至凝固。
再摆入鱼头鱼尾,倒入另一半鲫鱼蛋液。
用小火蒸6分钟左右,就可以出锅了。
最后撒入熟火腿末。青红辣椒碎和葱花。并淋上滚烫的鸡油。鲜滑爽嫩的芙蓉鲫鱼就做好了。