不知什么时候吃过一次酱焖鲫鱼，味道真的很棒！里面肉质细嫩，外面味道醇厚，是一道声香味俱全的特色传统佳肴。
食材：鲫鱼2条（约240g）、香菜10g、大葱20g、姜10g、树椒3g
调料：面粉30g、生粉3g、黄金大豆酱80g、老抽5g、白糖10g、盐5g、鸡精3g、味精3g
色拉油1500g（实耗100g）、料酒20g、八角1个
烹饪制作流程：
第1步：鲫鱼去鳞，内脏洗净，背部改十字花刀，拍面粉待用，葱切小段、姜切片 ，树椒去籽剪成两段，香菜洗净切末。
改十字花刀
第2步：净锅加油，烧至八成油温下入鲫鱼炸2分钟到表面金黄色，以按着有硬度为准。
炸鲫鱼
第3步：锅中下少许油，加入葱20g、姜10g、八角1个、树椒3g炒香，接着下入黄豆酱、老抽继续煸炒。
炒香料
第4步：下入炸好的鲫鱼，调入料酒20g，加入高汤(没有可用水代替)1000g。
加入高汤
第5步：加白糖10g、盐5g、味精3g调味，再焖制10分钟至鱼软糯入味。
出锅
第六步：用生粉勾芡装盘，淋上汤汁，撒上香菜即可。
