海南代表菜：文昌鸡。
文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
四川代表菜：麻婆豆腐。
主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
重庆代表菜：辣子鸡。
辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
贵州代表菜：酸汤鱼。
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。
陕西代表菜：羊肉泡馍。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
西藏代表菜：炸灌肺。
藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。
新疆代表菜：烤全羊。
烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
青海代表菜：羊肉炒面片。
味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
甘肃代表菜：河西羊羔肉。
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
宁夏代表菜：清蒸羊羔肉。
肉质软嫩，葱香浓郁。
香港代表菜：牛肉丸。
香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
澳门代表菜：马介休。
就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
台湾代表菜：三杯鸡。
香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。
