肠粉，十分著名的广式小吃。去不了广州，就吃不到正宗的广式肠粉吗？答案当然是不！接下来，就让我们一起学习广式肠粉最为正宗的家常做法！你准备好了吗？
step1：准备好材料，你需要肠粉粉一袋、澄面两杯、水五杯。除此之外，你还需要制作肠粉的工具—锣锣。
step2：往锅中倒入适量水，随后开火将水烧开。同时，进行调粉这一步骤。将粉和面按照要求的比例加水，进行搅拌直至调成均匀的米浆状即可。
step3：对生菜进行处理。将生菜洗干净后，把留待在生菜上的水控干。
step4：对鸡蛋进行处理。将鸡蛋打散后，倒入碗中进行搅拌直至均匀。
step5：取出制作肠粉所需工具—锣锣。擦一层油在锣锣上面，然后倒入一勺半调好的米浆状粉。
step6：将鸡蛋倒入米浆上，注意要慢慢地倒入，使其在米浆上均匀摊开。
step7：此时，锅内的水已经烧开，放入锣锣并晃动一下，让米浆均匀的铺在锣锣上。
step8：把盖子盖上，蒸一分钟左右，待肠粉冒泡时则证明已经煮熟。在蒸的时候，可倒入另一份米浆，以此节省制作时间。
step9：将肠粉皮刮起，盛入盘中。
step10：加入已经泡过一晚的花椒、大料、陈皮，然后根据个人喜好加入适量生抽，最后用糖进行熬制，调味料即算完成。
小贴士：
1.如果肠粉呈现出粘稠状，则说明蒸的时间还不够长。
2.放肉时，将肉要切成薄片更容易熟，青菜选择容易煮熟的。
3.在制作肠粉的整个过程中全部用大火进行，有利于确保肠粉嫩滑的口感。
4.判断肠粉熟没熟的标准为是否大泡，在起泡后10秒种左右即可起锅。
5.起锅时，刮板要擦一点油才不会粘刮板。
