用料：茄子1个、青椒1个、五花肉50G、面条1小把、生抽、蚝油、甜面酱1大勺、鸡精、鸡蛋一个
先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。
趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会。青椒切丁，如果给孩子吃，就要用菜椒。
起锅烧开水，加入面条。面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘。
热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多，用手把茄子里的水分挤出来，放入茄丁。
翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开。
翻炒均匀，即可出锅。
