食尚觉得做生煎包，一定要馅多才好吃，馅料少的话，干脆做馒头省事了。而且馅料里还不能太多肉类，否则容易腻。馅料按自己喜欢的食材调配，水分太多的素菜做馅之前焯一下水，挤干后后再和肉类搅拌，这样在包馅料的时候，水分不会浸润面皮，造成破损。揉面时，面团的湿度要大一些，这样揉出来的面团才柔软，口感也筋道。
我这次用鲜肉，冬菇、胡萝卜、木耳、芹菜做馅，成品非常好吃，一出锅趁热连吃几个才过瘾，而且没有半点油腻感。冬菇、胡萝卜和木耳可以帮助清除肠道垃圾，对于减肥瘦身的朋友，这道面食可以当作每天的主食来食用。芹菜中的清新感让生煎包香气袭人，食欲大增。另外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
【食材】和面用料：中筋面粉450克、水225毫升、橄榄油26克、白砂糖26克、盐2克、酵母3克、
包子馅用料：鲜肉200克、胡萝卜1个、干冬菇80克、干木耳80克、芹菜2根、食用油适量、盐4克、淀粉2汤匙、香油少许、鸡粉少许、酱油1汤匙
做法及技巧：
将面粉、白糖、盐、橄榄油、酵母倒入面包桶内，家里有面包机的话，使用面包机代替手工揉面吧，揉面和发酵一起完成，剩下的时间你专心调馅料就可以了
再倒入225毫升的温水，遮上面包机盖子
接通电源，选择8揉面/发酵键，再按开始键即可，揉面和发酵全程1小时30分钟，手工揉面的话，食材一样，发酵时间可以缩短半小时左右，但是酵母粉也适量添加一半，面包机工作的时候可以准备馅料
干冬菇、干木耳用清水浸泡开，洗净后捞起、胡萝卜洗净、去皮切块，芹菜洗净切段，鲜肉洗净切块，全部食材处理好，放入搅拌机内搅碎
搅碎的馅料调入盐、鸡粉、淀粉、香油、少许橄榄油、酱油拌匀
抓匀，腌制片刻
发酵过程结束，将发好的面团取出
案板上撒些干粉，手上也可以蘸一些干粉防止粘手。将发好的面团揉成长条，切成大小一样的剂子
用手掌按扁小面团，用擀面杖擀薄四边，放入馅料
收拢包起，捏好包褶子，食尚实在是手残党，捏花边太难看，看官们多担待吧，能看懂就行
将做好的包子整齐码在锅里，打开小火，倒入半碗清水，从锅边淋入食用油，再调大火
遮上锅盖，焖煮12分钟左右，煎至包子膨胀，底部焦黄色，锅内水分干透即可
食尚小贴士：
1.记住面粉和水的比例：面粉450克：水225毫升：白糖2大勺（约26克）：橄榄油2大勺（约26克）：盐2克：酵母（约3克）
2.揉面时，面团的湿度要大一些，这样揉出来的面团才柔软，口感也筋道。
3.用水分太多的素菜做馅之前焯一下水，挤干后后再和肉类搅拌，这样在包馅料的时候，水分不会浸润面皮，造成破损。
4.做好的包子放入煎锅中码好，先打开小火，倒入清水，食用油、再调大火煎焗10分钟左右。
