夏天天气热的时候不想做饭总喜欢吃凉皮，但是偶尔也会吃到不合胃口的。也不知道外面的卫不卫生。偶然听人讲外面卖的凉皮都是用机器洗出来的。卫生状况真是不能保障啊，所以决定还是自己做。但是洗面的又感觉麻烦，要等好几个小时才能吃上凉皮。后来发现不用洗面也可以的。 主料：面粉80g、小麦淀粉\澄粉80g、水适量、盐适量、芝麻酱或花生酱适量、辣椒油吃辣程度添加、蒜末适量、香油适量、花椒油或花椒粉根据个人喜好添加、醋、生抽适量、鸡粉或蚝油适量、豆芽适量、香菜末适量。
面粉与淀粉一比一混合。
一点点的加水，朝一个方向搅。
搅成可以流动的面糊。
烧半锅水，水开之后找一个平底盘子刷上一层薄油。舀一勺面糊进去晃动摊开放进蒸笼。
用镊子或顺手的工具把蒸好的凉皮取出。
蒸好的凉皮直接冲凉水冷却。也可以拿一个干净的盆子装一盆水把蒸好的凉皮放进去冷却。
冷却好的凉皮揭下。
接下来的凉皮刷一层油防粘。最好找两个平底盘子交替着蒸凉皮直到把所有的面糊用完。
所有凉皮蒸好之后切条。
凉皮切好之后，加入焯过水的豆芽、切丝的黄瓜以及各种调味料拌匀。
拌好了美美的开吃。
