这是到特色的农家菜。用到的材料有散养鸡蛋，竹笋，香葱等材料，菜品色泽淡红，口味独特，质感松软。
鸡蛋富含有蛋白质，鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与我们人体组织的蛋白质很为相近，鸡蛋其味性平，具有滋阴软润肺、养心安神、益血益寿之功，是大众喜欢的食品。特别是散养的鸡蛋，口味甚佳。营养成分高，这类菜品松润，有益老人和小孩食用，易于消化和吸收。农村做这种土家焖水蛋的做法很简单，口味也特别。农家散养鸡的鸡蛋，在夏季也是盛产期，做出来的水蛋味道更佳。
准备材料：
散养鸡蛋：6只
嫩竹笋：40克
葱：20克
酱油：少许
盐：少许
黄酒：20ml
姜：少许
香油：10ml
注意：
鸡蛋下水的时候不能胡乱搅动，应该慢慢的推动，使其慢慢凝固，否则鸡蛋会碎成豆腐渣的行政，形态不美观。
制作步骤：
将鸡蛋打在碗里，用打蛋器打松，如果有电动的会更好。然后把竹笋洗干净，然后切成丝，必须要用到嫩竹笋。不然会影响口感。竹笋只是提味和口感的爽脆。分量可以不需要那么多。
然后在锅中烧开开水，大约半斤左右，把水烧开后，就可以把蛋液倒到锅中，一边倒入，一边慢慢搅动，让蛋液成块状，倒完蛋液后，可以放入竹笋丝，再慢慢搅动，执导蛋液完全凝固后，可以加入料酒20克，加入酱油适量，盐少许，事先切好的姜末，还有香油10ml。盖上锅盖，大约焖煮5分钟左右。
焖煮5分钟，可以闻到鸡蛋的浓郁香味了，可以打开盖子，看见蛋松软，而且入味了，撒上葱花就可以出锅了。
