初夏将至，家里想吃肉肉的大男人和小男人又埋怨天天吃的素，都快成兔子啦！赶快做点大肉吧，只有大口吃肉才能解馋呀！红烧肉好吃可是太油腻了，在这个春夏之交的日子里，怎么样才能大口吃肉还不上火，又清爽不油腻呢？试试这道卤肉吧，加入了两味料，煮出来的卤肉有淡淡的清香，微微回甜，一点也不腻！
卤五花肉
卤肘子
五花肉和肘子洗干净，先热水下锅，分别焯水3-5分钟。捞出来泡在冷水里洗干净。
卤肉调料泡冷水里，这样一来可以把卤肉料洗干净，二来可以让卤肉料的香味泡发出来。
除了家常的香料：大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮。黄黄还放了两片白芷可以增加卤肉的香气，草寇可以去除肉的腥味。还有很重要的两个调料，可以清热利咽，还有淡淡的清甜，知道是什么吗？添加了这两味料，卤肉有一种天然的清香，肥腻腻的五花肉和肘子都变成小清新啦！哈哈……
把炖肉料和一块拍碎的大姜装在棉布调料包里，放砂锅里，加水煮开，放入焯水后的五花肉和肘子。
锅里放一点油，放入冰糖翻炒到冰糖融化，转小火，不停翻，等冰糖颜色变成棕色，出现很多小泡泡，糖色就好了，立刻把炒好的糖色倒入砂锅里。砂锅的汤立刻变成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽让颜色深些。
大火煮开，小火焖一个小时，加盐调味即可。五花肉捞出来自然冷却，肘子不烫了，捞出来去骨，再放进卤汤里泡半个小时。用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。
现在揭晓答案吧！这两味就是：
罗汉果：味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。
甘草：有淡淡的甜味，主要功效就是治疗咳嗽、口腔溃疡以及胃溃疡等等疾病，还可以直接用开水冲泡当茶饮。
同样的做法，还可以卤猪蹄，一样很好吃！要不你试试？
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