原料：黄瓜，鲜姜，冰糖，酱油，白酒，植物油，花椒，盐。
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条，如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。
黄瓜切成段。
再切成条。
把黄瓜条放入盆里。
加盐，腌出水分。
加盐。
腌黄瓜用的坛子，肚大小口，适合密封。
调料，酱油和冰糖。
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。
姜切成块。
一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
尖椒没有全部切开，不然会太辣。
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜，姜，蒜片。
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
花椒爆香以后，关火晾凉。
浇入坛子，再加入一些白酒。
这样，腌黄瓜的料就放齐了。密封发酵，一周后可以吃了。
