不输糖醋里脊的硬菜, 京酱肉丝收藏级做法

作者:极品美厨娘 06-26阅读:2370次

食材:猪里脊肉 250克,大葱 半根,鸡蛋 1个,料酒 1勺,生粉 一勺,豆瓣酱 半勺,甜面酱 1.5勺,糖 半茶匙,姜片 5克

步骤:

1.猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。

2.倒入料酒,用筷子搅匀。

3.把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,抓匀。腌制1一刻钟。

4.把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。

5.取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。

6.把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。

7.待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。

8.大火爆炒3分钟,汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。