仲夏之夜，若你问我怎样度过时，我会呼唤三五好友，来一打冰啤，一边互相调侃，一边手撕麻辣小龙虾，这就是我的想要的惬意。很多地方的小吃街甚至一条街过去要容纳好几家卖小龙虾的店，可是尽管竞争如此激烈，生意却依然火爆？
小龙虾，也称克氏原螯虾或红螯虾，因其杂食长膘快以及适应能力强，在各地生态环境中形成吊打之势，“佛挡杀佛，神挡杀神”，横扫世界各地。欧美各地因为小龙虾泛滥，甚至发出志愿者召集令来绞杀。
小龙虾的口味根据地理位置形成不同的口味，唯一相同的是，剥虾的时候根本就停不下来。
红烧小龙虾
原料：小龙虾、蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、花椒、香菜
做法：1.将小龙虾一只只清洗干净，下头两边的壳剪开，去腮，将虾肠抽出，用牙刷再将虾刷一遍。
2.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入小龙虾翻炒，然后放入酒、糖、酱油调料、加入少许水，大火烧开，小心慢煨约15-20分钟，起锅后撒一把香菜。
香辣小龙虾
原料：原料：小龙虾、蒜头、生姜、大葱、花椒，生抽、老抽、油、醋、蒸鱼用的豉油、料酒、盐、糖
做法：1.锅内入油，蒜头、生姜、大葱，干辣椒切段、花椒一起放入锅内、倒入洗净去须的小龙虾。
2.调入生抽老抽、蒸鱼用的豉油、料酒、盐、糖
、搅匀盖上锅盖，至熟可出锅。
酸菜小龙虾
原料：小龙虾、油、大蒜、小米椒、酸菜、高汤、盐、味精、白糖
做法：锅入菜籽油150克烧至四成熟，下入大蒜煸香，再下入小米椒，酸菜，煸香至酸菜表皮变白，失去水分。倒入高汤烧开，改小火煮3-5分钟，加入盐、味精、白糖等跳啊喂，最后放入预先准备好的小龙虾大伙烧开，再小火煮2分钟出锅。
油焖小龙虾
原料：龙虾、蒜头、生姜、八角、香叶、辣椒、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法：小龙虾去肠，用醋泡半个小时，洗净；大蒜，生姜切片，干辣椒切段；锅烧热倒油，倒香料炒香，加大蒜和生姜煸香，倒小龙虾翻炒至变色，加料酒、呼叫、味精、盐、酱油、陈醋等，倒水翻炒至全红，转小烧至入味；加香油，撒糖转大火收汁。出锅即可
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、生抽、啤酒、十三香扥、姜、蒜、糖
做法：小龙虾洗干净，控干水分，锅里加油放小龙虾翻炒；加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水分即可出锅。
白灼小龙虾
原料：龙虾、生姜、八角、香叶、辣椒、桂皮、香叶、陈皮、料酒、花椒、白芷、盐
做法：锅里放入适量清水，谁要没过小龙虾，加入所有调料；倒入小龙虾，开火，大火烧开后转中火煮7-8分钟关火即可，吃的时候蘸酱料，按自己的口味来调即可。
蒜香小龙虾
原料：小龙虾、蒜头、生姜、大葱、料酒，白糖、油、醋、盐
做法：将小龙虾洗净，锅中放油，倒入葱、姜、蒜，一次放入料酒白糖、盐等调料，煮一会即可出锅，起锅前撒入蒜末煸香。
湖南口味虾
原料：小龙虾、豆芽、紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、油、正宗辣妹子
做法：坐锅起大油，下龙虾过油爆红，下八角，桂皮、香叶、定向、白胡椒。干姜等香料爆香，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、翻炒均匀；加高汤，大火煮沸，下紫苏，盐，五香粉转小火焖煮15分钟；豆芽打底，虾和汤入干锅或火锅，撒上葱段即可食用。
