红烧鱼是一道相当美味的菜式，这道菜式的口感是外酥内嫩，配以可口的调汁，更是一道相当受欢迎的送饭菜。那么，这道菜式应该怎么样做才好吃呢？跟着小编一起看看吧！
鱼有着丰富的蛋白质，适合不同人群食用，男女老少皆宜。鱼有很多种做法，清蒸红烧等等数不胜数，小编在这里为大家介绍一款鱼的红烧做法，步骤很简单，并且能够快速的去腥，赶快跟着小编一起看看究竟是什么妙招吧！
第一步：准备食材。主要食材是一条一斤左右的新鲜的鲫鱼，生姜五片，蒜头三瓣，葱两根，香菜四到五棵，芹菜100克。辅助食材是料酒，盐，生抽，淀粉。
第二步：将鲫鱼去掉内脏，并且清洗干净，鱼胆要小心弄走，弄干净之后的鲫鱼的表面切花，用盘子装好。
第三步：先将生姜，蒜头，芹菜，葱和香菜清洗干净。
第四步：然后再将两片生姜切成丝状，蒜头拍成碎末状，葱切成小段，香菜切碎，芹菜同样切碎。
第五步：最后将这些食材放入装鲫鱼的盘中，放入三茶匙的料酒，两茶匙的生抽，以及一茶匙的盐，搅拌均匀腌制。
第六步：在干净无水的锅中，放入少许的食用油，用一片生姜将锅中的油涂匀锅底。这样的做法可以减少粘锅的可能性，保证鱼的完整度。
第七步：将腌制好的鱼放入热油锅中，然后用中火煎鱼，煎鱼的过程中，要等到一面煎好之后，再翻面。
第八步：等到鱼变成两面都是金黄色的时候，就可以将鱼用碟子装起来。
第九步：把腌制鱼的边角料放入锅中，大火翻炒之后，转为中火，加入少许清水，煮开之后，再放入二分之一茶匙的淀粉进行收汁勾芡。
