对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！
主料：带皮精五花肉300g
配料：瓢儿白100g
辅助料：盐10g 、白糖50g、老姜30g 、料酒50g、老抽30g
调料：小葱50g 、八角3g、香叶2g 、桂皮2g
烹饪制作流程
第1步 刀工处理：五花肉，瓢儿白切好备用
第2步 上浆：五花肉汆水改刀成方块状漂冷备用，飘儿白汆水装入碗中垫底
第3步 烹调工艺：锅里置油，放入桂皮香叶八角小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒至五花肉吐油两面稍微微黄
放入白糖老抽盐翻炒均匀将肉上色，再加入料酒.水煮40分钟即可
第4步 成菜
