这样做出红烧肉香甜松软, 入口即化, 肥而不腻技术大揭秘!

作者:热门美食推荐 06-27阅读:4924次

对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好!

主料:带皮精五花肉300g

配料:瓢儿白100g

辅助料:盐10g 、白糖50g、老姜30g 、料酒50g、老抽30g

调料:小葱50g 、八角3g、香叶2g 、桂皮2g

烹饪制作流程

第1步 /

刀工处理:五花肉,瓢儿白切好备用

第2步 /

上浆:

①五花肉汆水改刀成方块状漂冷备用

②飘儿白汆水装入碗中垫底

第3步 /

烹调工艺:

①锅里置油,放入桂皮香叶八角小火炒出香味,加入五花肉一起煸炒至五花肉吐油两面稍微微黄

②放入白糖老抽盐翻炒均匀将肉上色,再加入料酒.水煮40分钟即可

第4步 /

成菜