连日的阴雨天让依然挡不住夏天的燥热，人感觉到特别沉闷，也没有什么胃口了，但是不管自己如何， 还是要保证家人的营养呀， 所以要适量的给他们提供好的营养物质的补充。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤， 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，且鸭肉性微寒，可滋阴补血、益气利水消肿， 是非常合适夏季的肉类食材。鸭腿也是市场上最便宜的肉类， 这鸭腿还不到四元一斤， 真的是经济又实惠。
说起茭白，湖北人爱叫它篙芭，它像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来鲜嫩柔软，因为富含有机氮，味道鲜美。新鲜茭白的肉质肥嫩、色白如玉，讨人喜欢。它令人印象最深刻的可能要数美国总统奥巴马访华宴请时的那道清炒茭白芦笋，我国特有的水生蔬菜茭白，搭配欧美人钟爱的抗癌蔬菜芦笋，中西搭配，清新又营养。
虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味，吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。
【茭白烧鸭腿】
原料： 鸭腿肉 2片 茭白 500克 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 红椒 1个 冰糖 1小蝶 高度白酒 2勺 料酒 2勺 生抽 1勺 姜片 3片 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥； 3. 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒； 4. 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒； 6. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色； 8. 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟； 9. 将切块的茭白放入； 10. 加盖再炖煮5分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁； 12. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
