曾经在网上看到一件有趣的事情，一个叫Hans Lienesch的美国胖子，在自己网站上列出了一个“世界十大难吃方便面”的榜单——可别以为这是搞笑，这家伙至少吃过1000种以上品牌的方便面，这在方便面的老家亚洲恐怕也是难寻对手。他的方便面品鉴博客“The Ramen Rater”在欧美享有盛誉，本人更号称方便面品鉴达人。
一个美国人，放着大块烤肉汉堡热狗薯条不吃，去吃不远万里的亚洲面条，绝对算得上一个脱离了低级趣味的高尚的人。不过细看这个榜单，中华儿女怕是不太能接受，因为最难吃的前两名，竟然是白家乌鸡山珍粉丝和著名的白家肥肠粉。除此之外，大名鼎鼎的新竹米粉也中了枪。
乌鸡粉丝倒也罢了，白家肥肠粉这等德高望重的粉界宗师，岂容如此羞辱？也难怪白家食品公司发声明表示“完全不认可，不接受”，并称这是“以美国为代表的西方主流社会对东方文化，特别是东方饮食文化的无知和傲慢”。而新竹米粉业者也嗤之以鼻：自家产品热销十几年，位列新竹十大伴手礼之列，常有消费者一买就是5箱、10箱，好不好吃自有公断。
帽子扣这么大虽有些反应过激，不过两岸同胞同仇敌忾，倒也是彰显了血浓于水的亲情。此外，在中国人看来，米粉和面条，哪怕是带“方便”俩字，也绝对是两个世界的物种。老美口味有异倒也忍了，将米粉归到面条队伍里，则绝对是犯了大忌。也难怪看到这个新闻后，有网友正色道：汉贼不两立，王业不偏安，面条自光武帝昆阳之战便古已有之，米线何德何能与面条相提并论？
面条历史悠久自不待言，青海省民和县喇家遗址出土的那碗面条已经有4000多岁，相比之下，米粉出现在中国人的餐桌上，的确是晚了上千年。但比起美利坚合众国的黄口小儿，资格还是老了太多。目前已知关于米粉的最早记载，是在一本大约作于南北朝时期、名为《食次》的书上：“用林稻米，绢罗之。蜜和水，水蜜中半，以和米屑。作竹勺，容一升许，其下节，概作孔。竹勺中下沥五升挡里，膏脂煮之。”这段话不难理解，就是把米磨成浆，灌入底部钻有孔的竹勺，漏入锅中煮熟，这至今仍是米粉的主流加工工艺。
细细算来，米粉起码也有1500多岁高龄。在古代中原文明一向占据主流，吃面条貌似是名门正派。不过近代以降，南方人逐渐占据了政治经济文化高地，饮食更是全面抢班夺权，不但面条、馒头抬不起头，北方菜代表鲁菜也是日渐低迷。放眼全国，无论是稻米产量还是吃米的人，恐怕都要多过小麦，米粉也就堂而皇之地在全国攻城略地。不需细数，就有桂林米粉、常德米粉、南昌米粉、过桥米线、绵阳米粉、兴化米粉、新竹米粉等等旗号，甚至不产米粉、以拉条子著称的新疆，都开发出一款小有名气的炒粉来。
面条
而且这粉和粉之间，还有不同的粉丝拥趸，除了“面条VS米粉”的南北之争打得不可开交外，谁是米粉界的正宗同样杀得天昏地暗，吃圆的还是吃扁的？要清汤还是干拌？都是涉及“国本”的重大议题。
不过讲句公道话，因为加工工艺和保存条件的原因，米粉是种地域性很强的食物，除干米粉外传播半径并不很大，而谁都会觉得自家的孩子最漂亮，以中国的内战内行的特质，吵起来并不意外。但要从市场占有率来说特别是在不产米粉的北方，那么桂林米粉还是当之无愧的龙头老大，过桥米线勉强能排在老二，除此之外，其他米粉尽管味道都够精彩，但还很难具备走出本土的实力和规模。
