脱皮绿豆500克
纯净水500克
无盐黄油170克
细砂糖120克
蜂蜜50克
抹茶粉5克
步骤
1. 绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。
2. 蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆，盖好锅盖蒸40分钟。
3. 蒸好的绿豆加入500克纯水，放入破壁机中搅打。
4. 打成细腻的糊状。
5. 将打好的绿豆糊倒入不粘锅中，加入黄油中小火翻炒。
6. 炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。
7. 倒入蜂蜜继续翻炒。
8. 一直炒到豆沙成团就可以了。炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌匀成抹茶绿豆沙。
9. 炒好的豆沙盛出放至微温时，将豆沙分成50克每份。
10. 在手中反复揉捏，至油润光滑状。
11. 放入模具中压平压紧。
12. 轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。 同样方法做出抹茶味的绿豆糕。
小贴士
1、 去皮绿豆淘宝上有售，操作会方便很多。
2、 天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中，如果是室温其间要多换几次水。
3、 绿豆沙炒制的时候，要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒。
4、 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。
