萝卜干炒腊肉
材料：萝卜干300克，湖南腊肉150克，姜丝、蒜末、红辣椒丝各适量。
调料：味精、料酒、胡椒粉各少许，高汤、水淀粉各适量。
做法：
①将湖南腊肉切片，用温水浸泡15分钟捞出；萝卜干洗净，切块；其余材料均备齐
②油锅烧热，先把姜丝、蒜末、红辣椒丝置于锅中，炒出香味之后投入湖南腊肉片翻炒，烹入料酒，再加入萝卜干块、高汤、椒粉与味精翻炒
③炒至只剩少许汤汁，用水淀粉勾苑收汁即可
购买腊肉时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
炒虾米萝卜丝
材料：白萝卜350克，虾仁50克，姜丝少许，红椒丝15克。
调料：料酒1大匙，盐、鸡精各少许。
做法：
①将虾仁泡发，洗净；白萝卜洗净，切丝
②锅中加水烧沸，下入萝卜丝永烫一下，沥干
③油锅烧热，下白萝卜丝、红椒丝、虾仁，放入姜丝、盐、鸡精料酒调味，炒匀出锅装盘即可
此菜讲究速成，以便保持原有的味道。这道菜虽然制作简单、方便，但味道鲜美，非常下饭。
胡萝卜炒猪肝
材料：猪肝200克，胡萝卜150克，葱段10克。
调料：盐、味精各少许。
①胡萝卜洗净，切成菱形片；猪肝清洗浸泡后，切片
②油锅烧热，下入猪肝片翻炒，再下入胡萝卜片炒熟，加盐、味精翻炒匀
③出锅时下入葱段略炒即可
猪肝以暗红色、表面光滑、无肿块及白斑、表面的红织纹细、质地柔软者为最佳。
