八爪鱼富含钙,磷,铁等元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血,并且它还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,所含的多肽和硒有抗病毒,抗射线的作用
选购注意:
以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。
食材: 八爪鱼500克,大葱10克 盐、生姜各适量
八爪鱼把头切下,腿切开大葱择洗干净,切成段。
烧一锅热水,把八爪鱼焯一下,基本上颜色变红,爪子弯曲到一起就可以了。净锅上火,入色拉油烧热,下姜片、葱段爆香,放八带,杷葱丝,姜丝,香菜和八爪鱼放一起,放盐,味极鲜,醋调味。
小贴士:
1、八爪鱼在白酌过程中已经加有盐份,所以盐可以少加或不加。
2、葱白北方人喜欢生食,介意者请绕行。