现在很多人请客吃饭一般会选择在饭店，其实在饭店吃并没有在家里吃好，外面吃没有家里吃的氛围，而且饭店的菜华而不实，很不划算，还不如自己做呢！然而在家请客吃饭就考验主厨的手艺了。下面介绍几道请客吃饭必备的家常菜，学会来，一定会用得到的哦！
蒜香鸡翅
用料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法：
1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开，加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天
2、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份
3、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅，煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
4、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
水煮牛肉
用料：牛里脊肉500克、莴笋250克、豆芽250克、盐、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、自贡七星椒干辣椒、面20克、花椒面10克、姜1块、蒜5瓣、红辣椒油30克、味精5克、小磨麻油5克、香菜、鸡蛋1个、水淀粉20克、菜油50克
做法：
1、牛肉修去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用，切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸
2、牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用
3、锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥
4、待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内，用小火焖煮，袋牛肉变色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油，味精
5、炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐，关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻
6、烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻，撒上香菜即可
回锅肉
用料：五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片7、8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺
做法：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右，等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿，将青蒜斜刀切成寸长段
3、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
4、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了
5、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可
口水鸡
用料：鸡大腿 两只、葱、蒜、姜、芝麻、花生、辣椒面、花椒面、老抽、生抽、白糖、醋、食用油
做法：
1、水烧开前放入姜块，然后放入鸡腿，煮开后，筷子轻松插入带皮鸡腿为标准（时间大概15分钟-25分钟，时间短了虽然鸡肉嫩，但是里面还是有出血，影响味觉），捞起鸡腿，放入准备好的冷水中，可以加一些冰块，用冰水刺激一下鸡肉 ，这样更紧，而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下
2、烧水煮鸡腿的同时，可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料，建议自己现做红油，这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面，花椒面若干（花椒颗粒也可以），然后锅内倒大概...(就是我大碗内的那么多油吧），烧热冒烟，冲入碗内，吱吱声一定要。这样红油就做好了
3、然后把蒜姜葱切细，花生去皮碾碎后，将花生粒和白芝麻放入锅内炒香（不要放油），加三汤匙生抽，半汤匙老抽，醋一汤匙，糖两汤匙入红油碗内，调匀，可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调
4、把鸡腿从冰水中捞起来，斩成4-5份，铺在盘子内，撒上蒜蓉姜蓉，葱花，把调好的红油调味汁淋在上面，最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了，再点少许香油
糯米蒸排骨
用料：排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶
4、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽，蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
大盘鸡
用料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油（老抽也行啊）、盐、料酒、啤酒、味精
做法：
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
4、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
5、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量），汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精即可
