黄辣丁有很多名字，各地叫法不同，我老家叫做黄牯头，还有黄公灵、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公等叫法。是一种高营养淡水鱼，《本草纲目》记载 ：“煮食消水肿，利小便。”姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”可以消水肿利小便，同时健脾开胃，同时是一种非常鲜美的美味佳肴。
《舌尖上的中国2》里就拍了这个盐酸菜煮黄辣丁的做法，让无数人流口水的一道菜，其实做法巨简单，关键就是原材料。这个做法想起小时候家里煮鱼的方法了，妈妈都是用盐酸菜和泡椒来煮，煮出来非常入味，而且没有一点腥味，连汤都被我们喝得干干净净。
原材料：
【主料】：黄腊丁一条
【配料】：泡椒适量、盐酸菜适量
【调料】生姜一块、大葱一段、油适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将泡椒和盐酸菜都用清水泡两个小时左右，中途再换一次水，退去多余盐分。
3、生姜切成片，大葱切成小段。
4、将泡椒切成小段。
5、将盐酸菜切碎，不要切得太碎。
6、锅里加入适量油，爆香生姜和大葱。
7、加入泡椒和盐酸菜翻炒出香味。
7、加入适量水大火烧开。
8、买回来的黄腊丁处理干净后放入，先大火煮熟，再小火焖煮入味。
完成。
