寒假来了，若不怕挤，那就出去旅游吧，带着咱们自制的小饼干和小蛋糕。
这几款甜点形状基础都出自孟教师的小蛋糕和小饼干，但方子有修改。先就写这个奶茶马芬的做法吧，十分厚味的一款简单小蛋糕，很值得引荐。
【奶茶小蛋糕】（6cm上口径*4cm高的纸模5个）
资料：红茶2小包，牛奶25g，鸡蛋1个，细砂糖50g，玉米油50g，低粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙。
做法：
1.扯开红茶包，把茶叶倒入牛奶中，搅拌几下，静待10分钟，至牛奶变成茶色。鸡蛋打入容器中，加糖打匀。
2.参加玉米油打匀，倒入奶茶拌匀，筛入面粉和泡打粉的混杂物。
3.用刮刀以不规矩的方法拌匀。舀入纸模中，6-7分满就好。烤箱预热160度，中层，高低火，23分钟。
这是一款真材实料的小蛋糕，样子不大，造价不菲。很好吃，值得引荐。发源于孟教师的100道小蛋糕，有修改。
【蔓越莓磅蛋糕】（6cm上口径*4cm高的纸模6个）
资料：杏仁片30g，蔓越莓干60g。黄油50g，白砂糖50g，低粉50g，蛋黄2个，牛奶30g，泡打粉1/2茶匙。
做法：
1.杏仁片150度烘烤10分钟，放凉后与蔓越莓干一起打碎。黄油室温硬化，加白砂糖打发，分两次倒入蛋液，继续打发。
2.倒入牛奶打匀，筛入低粉和泡打粉的混杂物，用刮刀以不规矩的方法拌匀。
3.参加杏仁片和蔓越莓碎，拌匀。盛入纸杯7分满即可。烤箱预热160度，中层，高低火20-25分钟。
（黄油肯定要要室温搁置很软，若室温不够，可自行加温。杏仁片要事前烤过纔香。这款蛋糕相宜热吃。）
【三色曲奇】（长帝25B烤盘一盘）
资料：黄油60g，糖粉50g，全蛋液25g，奶粉10g，低粉100g（若做抹茶的可用2茶匙抹茶粉替换等量面粉，可可味的同样用2茶匙可可粉替换等量面粉）。
做法：
1.黄油室温硬化加糖粉打至发白，呈羽毛状。
2.分两次参加全蛋液继续打发，筛入低粉和奶粉的混杂物（若是抹茶味的提早把面粉抹茶粉奶粉混杂，若是可可味的提早把面粉可可粉奶粉混杂），用刮刀以不规矩的方法拌匀即可。
3.把拌好的面糊舀入装好裱花头的布裱花袋中，挤出自己想要的曲奇形状即可。
4.烤箱预热190度，中层高低火10分钟，转150度5分钟。熄火后能够继续焖10分钟。
TIPS：
*我用的糖粉是白砂糖用规画机打成的，不是太细。但我以为没有什么影响。
*做曲奇，包含一切饼干，肯定要提早把黄油室温搁置十分柔软，用手微微一触一个坑的水平纔行。如果景象形象太凉，能够放入烤箱，30-40度，半个小时或一个小时左右至柔软。而且鸡蛋也要维持室温，不能用冷藏的。保障好了这两点，基础上怎样搅打也不会涌现油水分别的状况。而且黄油要打发，不打发的黄油烤出的饼干是硬的。
*做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，情理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时以为对比费劲的水平就差未几了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。
*烤曲奇要先高火定型，而后改低火徐徐烘烤，最后熄火能够继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆。
控制好了以上几点，想烤出花纹清晰且口感酥脆的曲奇就很简单了。
【三色圈饼】（长帝25B一烤盘）款式参考《孟教师的100道小饼干》，方子改了。
资料：黄油60g，糖粉50g，蛋液20g，低粉100g，奶粉20g，可可粉1茶匙，抹茶粉1茶匙。
做法：
1.黄油室温硬化，加糖粉电动打至发白。
2.加蛋液继续打匀，筛入低粉和奶粉的混杂物，用刮刀以不规矩的方法拌匀即可。
3.按2：1：1分红三份，后两份分手加抹茶粉和可可粉拌匀。三份面团分手装袋，入冰箱冷藏30分钟。
4.掏出后分手选两个色彩各5g一份，滚成圆柱条，两色卷起，而后在案板上搓长至5-6cm。
5.首尾相接捏合。排入铺好锡纸或油纸的烤盘，150度，中层，高低火，20分钟。熄火后焖5分钟即可。
带着甜点去旅游——五款简单小甜点
【卡通饼干】
资料：黄油 55g，糖粉50g，蛋黄1个，低粉100g，奶粉20g。
做法：
黄油室温硬化，加糖粉搅打至发白，参加蛋黄继续搅打均匀。
将低粉，奶粉一起筛入，用刮刀以不规矩的方法拌匀成团。放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
而后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状即可。
烤箱预热170度，中层，高低火，约10分钟左右。待饼干变黄即可出炉。
