长大后到了城里打工，每次去菜市场买菜，走遍各个摊档，都见不到它的身影，问一些卖菜的商贩。他们都说不知道有这个菜，有些人听到它的名字后，甚至大笑起来，用鄙视的眼神瞪了我一眼，大笑说：这菜你也吃？下面跟51养生网小编看看吧。
我只能呵呵的一笑以回应，这个美味，城里人竟然不知道，怪不得他们吃不到了。无奈，只能偶尔回老家吃上一两顿。那么这个美味，究竟是什么呢？请继续看下去就知道了。
它，俗称老鼠瓜，有些地方也叫白粉瓜、彩瓜、金芒果瓜，学名变色瓜。由于远看像一只老鼠，故俗称老鼠瓜。老鼠瓜兼具食用和观赏两用，颜色有黄、橙、红等颜色，成熟时多数呈现红色。
在城里菜市场几乎很难找到有售卖老鼠瓜的摊档，或者是因为城里人觉得这瓜只可作观赏用，而不能食用。老鼠瓜最通常的烹饪方法是，将它切成条状，与腩肉一起炒，味道非常清甜爽脆。但是必须是比较嫩的，如果老了，口感非常差。
老鼠瓜最好吃的做法，就是酿。但酿老鼠瓜，对瓜的要求却是非常高的，一定要在老鼠瓜的表面茸毛还比较长的时候摘（此时是非常嫩的），这样酿出的老鼠瓜非常嫩滑清香，吃酿老鼠瓜，饭也能吃多几碗，想想都垂涎三尺。不过酿时得将瓜面的粉状外皮刮干净。
老鼠瓜成熟时，色彩红艳亮丽，而且能挂在树上非常久而不掉落，所以深受庭院美化绿化爱好者的欢迎。很多植物的果实一旦成熟，都会很快掉落，而它不会。但城里人更多的是看中它的观赏价值，而忽视了它美味的一面。所以在城里的菜市场，很难见到它的身影。
农村长大的各位朋友，大家都认识老鼠瓜吗？都吃过么？觉得味道如何？大家对老鼠瓜又有多少了解？
