即便是河北省夏季最凉爽的秦皇岛，在温度高的时候也让人受不了，炎热的天气不仅影响心情，更是影响食欲。
为了抵挡夏季的炎热，秦皇岛人在日常的饮食里，都是随便弄一些简单的凉菜吃，简单好做，好吃败火。
1.蒸茄子
夏天是茄子收获的季节，此时的茄子肉质紧嫩，非常鲜美。秦皇岛人把茄子竖切成两半，然后放到蒸锅里蒸，蒸熟后蘸着盐蒜水吃，好吃又败火。蒸熟的茄子有种微微的甜味，就算不蘸蒜水也很好吃。
2.干豆腐丝拌黄瓜
秦皇岛人爱吃干豆腐，很可能是受东北人的影响，一道干豆腐丝拌黄瓜丝，用盐、糖、香油、醋、辣椒油等一齐拌，汇聚了多种口味，清爽又下饭。
3.炝拌土豆丝
夏季里一定要注重补充蛋白质，炝拌土豆丝就是一个很好的选择。秦皇岛人特别喜欢吃土豆，在哪里都有卖的。把土豆切丝后放入冷水去泡去淀粉，然后放入开水中烫熟，拌上加热后的花椒和麻椒的油和其他调料，口感又脆又清爽，很败火。
4.白糖拌西红柿
秦皇岛人都吃过的一种美食，把新鲜的西红柿切成块后拌上白糖即可，即解渴又败火，特别是最后剩下的汤水，感觉比任何饮料都好喝呢！白糖拌西红柿也是减肥中的人最喜爱的一道菜。
5.西瓜
秦皇岛人经常把西瓜带到饭桌上，不管在家里还是在饭店，西瓜总能被当做菜品大大方方地摆在餐桌上。西瓜可以切成小片的，也可以用勺子崴成块状。西瓜虽然非常败火，但吃多了很容易胀肚子，这点要注意。
6.大酱和香葱
同样也是从东北传过来的，秦皇岛人很爱吃大酱。与大酱搭配的东西很多，黄瓜、萝卜、苦菊等，但秦皇岛人更爱吃香葱，香葱没有大葱味道那么冲，有些甜甜的，好吃又促消化。
7.老豆腐
有些地方把豆腐脑叫做老豆腐，但秦皇岛的老豆腐是本地青龙县的特产，是用豆浆直接在大锅里煮出来的，搭配上卤水或者其他调料，浓浓的豆腐香气特别爽口，同时也是一种败火的美食。
8.二米水饭
秦皇岛人在夏季的主食基本就是二米水捞饭了，和熬粥不同，要先把大米和小米用凉水泡一个小时，然后放到锅里煮开，最后放到屉布上蒸。二米水捞饭搭配凉水和热水都好吃，而且低热量特别败火。
9.食伍便当
不爱自己动手做饭的秦皇岛人，也可以从网上叫一份便当类的外卖。便当和便当之间差距很大，有的便当清淡养生，吃开胃；有的便当则越吃越上火。所以点便当时，一定要认准品牌才好。
